Científicas del Conicet descubrieron cómo combatir una bacteria en alimentos

El Centro de Referencia para Lactobacilos destacó que la bacteria de la listeriosis se encuentra en el medio ambiente y puede contaminar alimentos tales como verduras, lácteos y carnes.
Investigadoras tucumanas del Conicet proponen utilizar un microorganismo inocuo para la salud humana destinado a inhibir a la bacteria de la listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos que puede multiplicarse en temperaturas de refrigeración.

El desarrollo de este descubrimiento está destinado a la industria procesadora de alimentos, incluyendo sus instalaciones refrigeradas, informó a la Agencia CyTA-Leloir la doctora Mariana Pérez Ibarreche del Centro de Referencia para Lactobacilos (Cerela), que depende del Conicet y autora de la investigación.

Pérez Ibarreche explicó que “la bacteria de la listeriosis se encuentra en el medio ambiente y puede contaminar alimentos tales como verduras, lácteos y carnes”, poniendo en peligro la salud quienes lo consumen.

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